名菜名點
 
 
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玉環瑤柱脯

主要原料:

瑤柱脯6粒(80頭)、改好冬瓜6件約300克、上湯、炸蒜子、花生油、鹽、蔥條、姜片,紹酒、濕生粉、芝麻油、胡椒粉。

制作方法:

將冬瓜去皮后切成環形,用水滾熟取出;瑤柱脯盛于碗中,加蔥條、姜片、紹酒、炸蒜子和清水,使水浸過瑤柱脯,上籠蒸30分鐘取出;釀入冬瓜環內,倒出原汁,蒸20分鐘再取出,勺出原汁加入上湯、鹽、麻油、胡椒粉、再濕粉打芡淋在面上。

 
 
   
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