名菜名點
 
 
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四寶炒牛奶

主要原料:

鮮牛奶300克,蛋青200克,中蝦仁25克,炸欖仁15克,熟雞肝粒25克,火腿茸5克,火腿粒10克,栗粉、鹽、味精、生油適量

制作方法:

先將牛奶加熱至8成熟候用。將蝦仁、雞肝粒泡油至熟。用牛奶加入栗粉、蛋清、味料調勻,然后加入蝦仁、雞肝、火腿粒及滾過的牛奶;猛火燒鑊,用油搪鑊后,留少量余油,倒入已拌好的牛奶,用中火,慢慢翻鏟至凝結,加入少許油、欖仁略翻幾下,即上碟堆成山形,撒上火腿茸。

 
 
   
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