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一品天香

主要原料

宰杀干净大水鱼净重约600克鹅掌12只鹿筋12件约40克/件湿花菇12件发好鳘肚12件约300克猪婆参12件5cm2cm/件姜件葱条盐味精绍酒炸蒜子花椒八角老抽红鸭汁上汤二汤胡椒粉生油姜片陈皮末适量

制作方法

将鹅掌涂上老油放进高温油里炸至金黄色用二汤加入花椒八角绍酒味料扣至焾取出去大骨水鱼斩件用老抽涂上略炸捞起去油落炸好蒜头姜米陈皮末绍酒加入二汤味料将水鱼焖至八成熟取出备用鳘肚用二汤加入姜葱滚煨透捞起鹿筋用油浸炸至胀身取出滚洗干净后加入姜汁酒煨透然后把以上鹅掌水鱼鳘肚鹿筋海参花菇等放入器皿中排列好将鹅掌汁水鱼汁红鸭汁等加入上汤绍酒调好味入蒸笼炖约90分钟即成

 
 
   
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