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八宝冬瓜盅

主要原料

冬瓜蒂约4500克/个鸭肉粒150克鲜莲100克火腿粒25克瘦肉粒鲜菇粒各100克烧鸭肉粒肾粒虾仁各75克火腿茸5克?#29916;?#33457;50克上汤2000克二汤三鸟骨精盐味精绍酒姜片葱条适量

制作方法

先将冬瓜改好去瓜囊放在滚水中滚10分钟取起用清水过冻用炖盅盛着将三鸟骨滚过洗净放在瓜盅里加入二汤浸至瓜盅口精盐放在笼内炖至瓜够身将鸭粒肉粒用湿粉拌匀滚过洗净放在瓦钵里加入笼里炖至焾去掉姜葱将瓜盅倒去原汤拣去三鸟骨再将肾粒虾仁用滚水滚?#28822;?#36215;又将鲜菇鲜 莲滚过取出将上汤和鸭馅连汤倒入镬中用精盐味精调味微滚加入鲜菇鲜莲丝瓜粒肾丁虾仁等滚熟后放入瓜盅里放入火鸭粒蟹肉再将火腿茸撒在瓜盅上插上?#29916;?#33457;便成

 
 
   
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